Salam de biscuiti (vegan)

9

Ingrediente :

- 200 gr biscuiti populari

- 120 gr stafide (1/2 cana)

- 3/4 cana curmale

- 2 lg cacao

- 1/2 cana nuci

- 35 gr unt de cocos (3 lg)

- 175 ml lapte vegetal

- 1 lg esenta de rom

Stafidele , curmalele si o parte din lapte se pune in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta.

Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu pasta de fructe uscate , restul de lapte,esenta de rom, 2 lg de cacao si nucile tocate marunt.

La final se incorporeaza untul de cocos si se aseaza compozitia pe o folie de plastic.

Se modeleaza sub forma de salam si se da pentru 2-3 ore la frigider.

Tarta cu spanac si ciuperci

Aluat:

- 100 g unt de cocos

- 250 g faina

- iaurt de soia

- un praf de sare

Pentru aluat untul de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei, nu topit. Untul se apasa cu dosul unei linguri pana capata aspect de untura, apoi se amesteca cu faina rezultand un aluat nisipos. Se adauga iaurtul treptat pana cand aluatul devine compact. Se intinde aluatul in forma de tarta, se inteapa cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15 minute.

Umplutura:

- 1 leg. ceapa verde

- 250 gr. ciuperci champignon

- 5 graunti mici de usturoi

- 1/2 cutie de tofu (Inedit)

- 2 lg. ulei

- 2 lg. drojdie inactiva

- 50 gr. spanac

- 100 ml smantana vegetala (Take it veggie)

- 1 lg. faina

Se caleste ceapa verde tocata impreuna cu ciupercile taiate felii in cele 2 lg. de ulei, pana scade apa lasata de ciuperci.
 Se adauga tofu sfaramat cu mana, usturoiul zdrobit sau ras fin si drojdia inactiva. 

Se mai calesc toate ingredientele aproximativ 5 minute.

Separat se amesteca smantana vegetala cu faina si se incorporeaza in amestecul din tigaie, dupa ce a fost stins focul, apoi adaugam spanacul tocat.

Punem compozitia peste aluat si o intindem cu o lingura pe toata suprafata acestuia.

Se baga tava in cuptorul incins la 180 grade Celsius pentru aproximativ 30 minute.

Scrambled ,,eggs,, din tofu

Ingrediente:

- 400 gr. tofu

- 4-5 lg. lapte de soia

- 2 lg. fulgi de drojdie inactiva

- 1 lg-ta rasa turmeric

- un praf de sare neagra 

- 1-2 lg. ulei de masline

Optional: mezeluri vegane

Intr-o tigaie neaderenta se sfarama tofu cu mana si se adauga restul ingredientelor, cu exceptia uleiului, amestecand foarte bine.

Se tine compozitia pe foc pana se obtine o textura asemanatoare cu cea a oului amestecat.

Dupa ce se da jos de pe foc, se adauga uleiul.

Sarea neagra este cea care da gustul si mirosul de ou.

Eu am folosit in amestec salam vegetal de la Aivia.

Gustul este foarte bun si se poate servi in orice moment al zilei.

Pofta buna!

Prajitura vegana cu crema de ciocolata

Blat:

- 250 gr. curmale

- 1 cup cacao

- 1 cup migdale

- 1 cup nuci romanesti

- 1 cup stafide

Crema:

- 70 gr. cacao

- 90 gr. curmale

- 120 ml unt de cacao

- 50-60 ml indulcitor

- 1 cutie crema vegetala din nuca de cocos (400 ml)

Pentru blat se pun toate ingredientele in robotul cu lama S si se mixeaza pana rezulta o compozitie usor lipicioasa, apoi o punem intr-o tava in care am asezat folie alimentara si presam usor.

Crema se face intr-un blender, de preferat mai puternic, pana rezulta o compozitie cremoasa, care se toarna deasupra blatului.

Prajitura se pune in congelator pana se intareste crema si apoi se poate pastra in frigider.

Curmalele se pun la hidratat cu o ora inainte de a face prajitura.

1cup= 250 ml

Eu am folosit crema vegetala din nuca de cocos de la Sanovita.

Biscuiti digestivi cu merisoare

Ingrediente: 

- 160 gr faina integrala

- 100 gr fulgi de ovaz rasniti

- 1 lg-ta praf de copt

- 4 lg dulceata de merisoare

- un praf de sare

- 100 gr unt de cocos

Se pune intr-un bol: faina, fulgii de ovaz rasniti, praful de copt si sarea.

Se adauga untul de cocos topit si dulceata de merisoare, sau orice alta dulceata care va place.

Dulceata poate fi adaugata ca atare sau blenduita pentru a nu avea bucati mari de fructe in biscuiti.

Compozitia obtinuta se pune 15 minute la frigider si apoi se intinde si se decupeaza dupa preferinta.

Cand intindem biscuitii presaram faina pe blatul de lucru pentru a putea sa-i desprindem mai usor atunci cand îi transferam in tavă.

Coacem biscuitii pe hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 180 grade C pentru aproximativ 10 minute.

Se lasa la racit 15-20 minute si apoi se pot servi simpli sau alaturi de un pahar cu lapte vegetal.

Turte cu varza murata si cartofi

Ingrediente:

*Aluat:

- 250 g faina integrala

- 400 g faina alba

- 50 ml ulei

- 350 ml apa calduta

- 1/2 lg-ta sare

- 2 lg-te drojdie uscata

Se amesteca faina cu drojdia si sarea apoi se adauga treptat uleiul si apa calduta.

Se pune aluatul intr-un vas presarat cu faina si se lasa la dospit, acoperit cu o folie alimentara, pentru o ora.

*Umplutura:

- 4 cartofi  fierti in coaja

- 3 maini varza murata taiata fideluta si calita 10 minute in 5 lg de ulei

- 1 lg-ta boia

- sare si piper dupa gust

Cartofii fierti se decojesc si se zdrobesc cat sunt fierbinti cu o furculita, apoi se amesteca cu restul ingredientelor.

Aluatul se imparte in 8 bucati care se intind pe rand pe masa infainata cu un sucitor.

Fiecare bucata se intinde usor sub forma unui disc in mijlocul caruia se pune umplutura apoi se pliaza ca un plic , se intoarce si se mai intinde putin.

Ca sa fiti siguri ca va ajunge umplutura o impartiti de la inceput in 8 parti.

Turtele se coc pe ambele parti intr-o tigaie antiaderenta unsa cu ulei.

Lasagna cu ciuperci de post

Ingrediente:

- 500 g foi lasagna fara ou

- sos Bolognese

- sos Bechamel

Sos Bolognese:

 - 2 cepe

- 6 catei de usturoi

- 1 morcov

- 1/4 telina mica

- 25 g drojdie inactiva

- 500 g sos de rosii 

- 400 g rosii cubulete (1 conserva)

- 4 lg ulei de masline

- 100 g soia granule

- 500 g ciuperci

- 1-2 lg busuioc uscat

- 1 lg-ta turmeric (optional)

- sare si piper

Se taie cepele marunt si se calesc in uleiul de masline pana se inmoaie, apoi se adauga usturoiul maruntit si se mai calesc impreuna 2 minute.

Se adauga morcovul si telina razuite fin, ciupercile maruntite la robot si soia granulata, care in prealabil a fost inmuiata 15 minute in apa fierbinte si apoi stoarsa.

Cand apa lasata de ciuperci a scazut putin se pune sosul de rosii si rosiile cubulete, drojdia inactiva si condimentele.

Se fierbe aproximativ 10 minute, se potriveste gustul cu sare si piper si se lasa deoparte pana pregatim sosul Bechamel.

Sos Bechamel:

- 50 g ulei de cocos

- 50 g faina

- 500 ml lapte vegetal neindulcit

- 5 g sare

- 1/2 lg-ta pudra de usturoi

- 2 lg drojdie inactiva

- 1/2 lg-ta nucsoara

Se caleste faina in uleiul de cocos si se stinge cu laptele vegetal. Adaugam restul ingredientelor si fierbem sosul pana capata consistenta unui aluat de clatite.

Intr-o tava dreptunghiulara asezam un strat subtire de sos Bechamel, apoi foi de lasagna, urmatorul strat este de sos Bolognese, foi de lasagna si tot asa alternativ pana se termina sosurile. Ultimul strat este de sos Bechamel. Daca aveti la final se poate presara parmezan vegan.

Tava se introduce in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se coace pentru aproximativ 30 minute. 

Este delicioasa! 

Tort de ciocolata vegan

Blat:

-1 1/2 cup faina

-1 lg-ta bicarbonat de sodiu

-1 lg-ta sare

-1 cup zahar brut

-1/3 cup cacao

-1 lg otet

-5 lg ulei de floarea soarelui

-1 cup apa calda

-1 lg-ta esenta de vanilie

Crema: 

-2 cups caju

-1 1/2 cup lapte vegetal

-2 cups curmale fara samburi

-4 lg cacao

-1/4 cup ulei de cocos

-1 lg-ta sare

Pentru blat se amesteca ingredientele uscate separat de cele lichide si apoi se combina intre ele.

Se aseaza compozitia intr-o forma cu diametrul de aprox. 20 cm, in care am pus hartie de copt si se pune in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20 minute (trebuie sa faceti testul cu scobitoarea).

Dupa ce se scoate din cuptor se lasa sa se raceasca pe un gratar si apoi se taie in doua parti egale.

Pentru crema se pun la hidratat  nucile de caju si curmalele (2-3 ore), se scurg bine de apa si se pun in blender cu restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o crema fina.

Se asambleaza tortul si se decoreaza dupa preferinta.

Important: pentru crema aveti nevoie de un blender foarte puternic (eu am Vitamix). Este posibil sa poata fi facuta crema si la un robot de bucatarie, dar nu o sa fie la fel de fina si trebuie oprit din cand in cand robotul si curatata crema de pe peretii vasului si pornit din nou pana se ajunge la consistenta dorita.

Hamburger vegetarian

Ingrediente :

– 8 chifle

– salata verde

– ketchup

– maioneza 

– rosii taiate felii

– ceapa taiata rondele (optional)

– chiftele de naut

Ingrediente pentru chiftelele de naut :

– 500 gr naut fiert (conserva)

– 1 lg mustar

– 2 felii de paine

– 1 ceapa

– 4-5 graunti de usturoi

– patrunjel verde

– sare si piper (dupa gust)

Nautul se zdrobeste cu furculita (la robot se face pasta si nu mai are consistenta care trebuie).

Feliile de paine se inmoaie in apa si se storc bine , ceapa si patrunjelul se toaca marunt.

Usturoiul se zdrobeste cu putina sare si se adauga peste restul ingredientelor.

Se formeaza chiftelele cu mana usor umezita , aproximativ de dimensiunea chiflelor de paine.

Se coc pe un gratar teflonat sau din ceramica uns cu putin ulei de masline.

Cred ca merg la fel de bine si la cuptor pe hartie de copt unsa cu putin ulei (inca nu am incercat).

Cand s-au rumenit frumos chiftelele de naut le scoatem pe o farfurie si ne apucam sa facem hamburgerii alternand ingredientele dupa preferinta.