Zacusca de fasole uscata

Ingrediente :

- 1 kg fasole uscata

- 2 kg ceapa

- 1,5 kg de morcovi

- 3 kg ardei / gogosari

- 1 litru bulion

- cimbru

- foi de dafin

- 2 capatani de usturoi

- 500 ml ulei

- sare si piper

Ceapa si morcovul se inabuse in ulei cu apa .

 Se adauga apa fierbinte pana ce legumele sunt fierte .

Ardeii si gogosarii se coc si se curata de coaja si seminte.

Apoi se adauga peste ceapa si morcov .

Fasolea se fierbe 20 minute in apa , apoi se arunca apa si se inlocuieste cu apa fierbinte.

Se lasa fasolea sa fiarba in a doua apa , pana este fiarta complet.

Se adauga in compozitie cu tot cu apa in care a fiert.

Se pun foile de dafin si putina sare.

Dupa 30 min. se adauga bulionul diluat cu putina apa fierbinte.

La final presaram cimbru , sare , piper si usturoiul dat pe razatoare sau zdrobit.

Se mai fierbe cateva minute amestecand mereu sa nu se prinda zacusca de vas .

Cand compozitia a scazut suficient se pune in borcane si se adauga 1 lg ulei de masline deasupra .

Se sterilizeaza 50-60 minute , se pun borcanele in paturi groase si se lasa pana se racesc .

Compozitia rezultata am pus-o in 17 borcane de 350 g .

POFTA BUNA !